蒸包子比较扁

蒸包子比较扁可能有以下几个原因：

面没有发好：

如果面没有充分发酵，包子在蒸的过程中可能无法充分膨胀，导致蒸出来的包子比较扁。

馅太少：

馅料的多少也会影响包子的形状，如果馅料太少，包子在蒸的过程中可能会因为缺乏支撑而变扁。

手法不对：

包子的形状和结构很大程度上取决于包制的手法，如果手法不正确，可能会导致包子在蒸的过程中变形变扁。

蒸的时间不够：

如果蒸的时间不够，包子可能没有完全熟透，导致在取出时塌陷。

热锅凉屉：

蒸包子时应该使用热锅凉屉的方法，即锅里的水必须是烧开的，但屉是冷的。如果屉是热的，包子在蒸的过程中可能会因为温度突然升高而变形。

下屉的时间问题：

包子上屉后需要掌握好精确的下屉时间，如果下屉时间过早或过晚，都可能导致包子在蒸的过程中变形。

蒸笼没盖好：

如果蒸笼没有盖好，蒸汽可能无法充分顶起包子，导致包子在蒸的过程中变扁。

火力不够：

蒸包子需要使用大火，如果火力不够，包子在蒸的过程中可能无法充分膨胀。

包子皮太薄：

包子皮如果太薄，不利于醒发和承受蒸汽的压力，蒸出来的包子容易变扁。

蒸熟后立即出锅：

包子蒸熟后应该稍微焖一下再取出，否则会因为温差过大而塌陷。