自己腌制咸菜多久放冰箱

自己腌制的咸菜在放入冰箱前，需要先进行适当的腌制过程。以下是一个基本的腌制和保存指南：

黄瓜洗净后擦干表面水分，切成小拇指粗细的条。

在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁。

将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

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