奶油能不能当酵母用了

奶油 可以作为酵母的替代品，但需要注意以下几点：

使用量：

虽然奶油可以用于发面，但不应过多使用。酵母的主要作用是发酵，而奶油则主要用于增加香味和改善口感。

融合性：

奶油是动物性脂肪，而酵母是微生物，两者在发酵过程中无法融合。因此，在制作需要发酵的面点时，应单独使用酵母，而不是奶油。

熔点：

奶油的熔点较低，在蒸制过程中容易融化，这会影响面点的质量和口感。因此，如果使用奶油，应选择适合的方法来加热，而不是直接蒸制。

发酵原理：

发面需要酵母或其他发酵剂产生二氧化碳气体，使面团膨胀。奶油中不含酵母或其他可以产生气体的成分，因此不能起到发面的作用。

综上所述，奶油可以作为酵母的替代品，但应适量使用，并选择合适的方法来加热，以避免影响面点的质量和口感。如果需要制作奶油馒头，可以在面粉中加入适量的奶油和酵母，但需注意发酵过程和其他制作步骤。