鸡蛋清做蛋糕

使用鸡蛋清制作蛋糕的方法如下：

材料

蛋白：300克

牛奶：80克

色拉油：60克

白砂糖：50克

玉米淀粉：20克

低筋面粉：120克

盐：1克

柠檬汁：3滴

做法

准备材料：

将所需材料准确量取并准备好。

混合干性材料：

将玉米淀粉和白砂糖混合均匀。

打发蛋清：

在蛋清中加入柠檬汁和盐，开始搅打，分三次加入混合的白糖淀粉，直至蛋清打到纹路清晰有尖角状态。

混合液体材料：

将牛奶和色拉油混合搅拌均匀。

筛入面粉：

筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠。

混合蛋清和面糊：

逐步加入打发的蛋清，分三次加入并翻拌均匀。

倒入烤盘：

将翻拌好的面糊倒入铺好烤纸的烤盘中，抹匀，振掉大气泡。

烘焙：

烤箱预热上下火150度，放入中层烤20分钟。

冷却与脱模：

出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分。待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块，放凉即可食用。

小贴士

打发蛋清：蛋清一定要打到硬性发泡，提起打蛋器下面有很小的尖即可。

震出热气：出炉后一定要轻轻摔一下，震出里面的热气，不然在成功的蛋糕也会失败。

替换材料：如果不喜欢奶味，可以换成豆浆，牛奶味浓。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鸡蛋清蛋糕。