蛋糕没有牛奶

如果要做蛋糕但没有牛奶，有几种替代品可以考虑：

水和黄油：

牛奶在蛋糕中主要是起到保湿和提味的功能，因此可以用水和黄油来代替。这样虽然会影响蛋糕的一些特性，但不会完全破坏蛋糕的基本结构。

酸奶或清水：

酸奶或清水也可以作为牛奶的替代品。虽然这样做出来的蛋糕会少一些牛奶的香气和清甜味道，同时也会少一些松软的口感，但并不会影响蛋糕的制作。此外，这种蛋糕适合不喜欢牛奶气味或者乳糖不耐受的人群食用。

全脂奶粉与水：

将全脂奶粉与水以1:9的比例混合，可以替代全脂牛奶。这种方法在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以使用。

植物油：

一般选用无味的植物油，如玉米油或色拉油，它们能使蛋糕更加滋润和松软。黄油也可以使用，但需要提前软化。

其他饮品：

根据个人喜好，还可以选择其他饮品如豆浆、椰奶等作为替代品，但需要注意调整用量和浓稠度，以达到最佳效果。

总的来说，虽然牛奶是蛋糕制作中的重要成分，但通过上述替代品，仍然可以制作出美味的蛋糕。选择哪种替代品主要取决于个人口味和需求。