白菜炖红菇

白菜炖红菇是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备

大白菜适量

红菇适量

蒜片、姜片适量

植物油适量

盐、生抽、鸡精各适量

肉汤或清水适量

制作步骤

前期准备：

将红菇提前几个小时用水泡发，泡软后剪去老根，大的撕成小条，反复淘洗干净并沥干水分。

大白菜叶洗净，切小块，菜帮斜刀片薄片，沥干。

烹饪过程：

锅里热油，油热后放入蒜片和姜片爆香。

加入白菜帮和菜叶翻炒至白菜有些塌软。

放入红菇，加盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

加入肉汤或清水，水量以没过食材为准，大火烧开后转中小火煮3-4分钟，让红菇充分入味。

根据个人口味可加入少许鸡精调味，淋几滴锅边醋增加鲜味。

最后勾薄芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

红菇在焯水后可以去除一些杂质和腥味，使炖菜更加清爽。

炒菜时油要稍微宽一些，这样炒出来的白菜和红菇更加香滑。

可以根据个人口味适量加入一些蚝油或虾皮粉，增加菜肴的鲜味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的白菜炖红菇就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。