西兰花虾仁滑

西兰花虾仁滑是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材是鲜嫩的虾仁和脆嫩的西兰花。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

虾仁：选择个头均匀、色泽透明的虾仁，口感更加鲜嫩。

西兰花：选择颜色鲜绿、花蕾紧实的西兰花，口感更佳。

调料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、橄榄油等。

做法步骤

虾仁洗净，去壳去虾线，沥干水分。

虾仁加入料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，让虾仁充分吸收调料的香气。

西兰花洗净后切成小朵，用开水焯烫一下，既能保持其翠绿的色泽，又能去除多余的草酸。

焯水后的西兰花要立刻过冷水，保持爽脆的口感。

锅中加入适量的油，放入蒜末爆香。