墨鱼炖芋头

墨鱼炖芋头是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

小芋头 500g

墨鱼干 80g

油 适量

生姜 三片

尖椒 四个

大蒜 三瓣

八角 一粒

料酒 一勺

白糖 半勺

生抽 一勺

盐 适量

鸡精 少许

葱 两根

制作步骤

将墨鱼干浸20分钟，然后切细再次浸下水。

芋头洗干净，一切两瓣，入锅小火煮40分钟左右至软烂，然后去皮清洗干净，再切小块。

锅里热油，放入墨鱼干翻炒，再放入生姜、大蒜、八角、料酒翻炒。

放入芋头快速翻炒，倒入适量清水，没过食材，小火焖煮。

煮至汤变浓稠时放入辣椒、生抽继续煮一会儿，再放入适量盐、鸡精调味。

最后洒葱花出锅。

方法二

食材准备

干墨鱼 1只

芋头 5个

姜 3片

蒜 2瓣

葱 2根

制作步骤

将干墨鱼放在水里浸泡4小时，洗去黑黑的杂质，去掉骨头，切丝。

芋头刨去皮，洗净，切块。

生姜切末，蒜瓣切末，葱切成末。

锅内加油，8成热，加蒜末、姜末，爆香，倒入墨鱼，加生抽，加盐，炒熟，起锅。

锅内加油，8成热，加蒜末爆香，倒入芋头，翻炒几分钟，加水没过芋头，煮至芋头软糯，加盐，起锅时加入刚刚炒好的墨鱼，拌匀。

方法三

食材准备

芋头 5个

干墨鱼 半只

生抽 1勺

猪油 少许

糖 少许

制作步骤

芋头去皮，墨鱼泡好切丝，放入小炖盅里，加一点水，生抽少许，一点点猪油，一点点糖，开火蒸1.5小时，直到芋头软糯可口。

方法四

食材准备

墨鱼干 适量

芋头 适量

油 适量

生姜 适量

尖椒 适量

大蒜 适量

八角 适量

料酒 适量

白糖 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱 适量

制作步骤

墨鱼干提前用水发好，芋头洗干净带皮提前用电高压锅煮透，然后剥皮切片，墨鱼切细，小葱切末。

放猪油炒葱白，放入墨鱼，炒到有香味，微微发黄，放入芋艿翻炒均匀。

放入生抽、酱油、白糖，一边翻炒一边轻压芋艿，因为墨鱼有咸味可以不放盐。

放入之前泡墨鱼的水，煮开后中火五分钟关火。

建议

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢汤汁更多，可以在煮的时候多加点水。

蒸的方法适合喜欢清淡口味的人，蒸制时间可以根据个人口感调整。