白花鲈鱼做法

白花鲈鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸白花鲈鱼

原料：鲈鱼1条、葱白和红椒切丝、大蒜碎末或蒜蓉、生姜、香葱、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、生粉水。

做法：

将鲈鱼处理干净，两面斜切花刀。

盘中放入姜片和葱段，鲈鱼放在上面，鱼腹中和鱼背上都放一些葱丝和姜丝。

锅里加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，蒸至鱼眼突出，鱼肉可用筷子轻易扎透即可。

取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水，去掉葱姜，重新铺上葱丝。

淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

蒜蓉酱蒸白花鲈鱼

原料：鲈鱼1条、纸皮大蒜、盐、辣椒（可选）、料酒、生抽、蚝油、生粉水。

做法：

将鲈鱼处理干净，两面斜切花刀。

锅里加水烧开，将鲈鱼快速烫一下，去掉表面粘液和腥味。

制作蒜蓉酱：将纸皮大蒜剁碎，加入盐和适量辣椒，调匀备用。

将处理好的鲈鱼放入盘中，均匀浇上调制好的蛋液，撒上蒜蓉酱。

大火烧开水，转中小火蒸10分钟，注意火候掌控。

出锅装饰，淋上热油，撒上葱花即可。

红烧白花鲈鱼

原料：鲈鱼1条、油、盐、白糖、生抽、葱姜、料酒、醋、辣椒酱、清水。

做法：

将鲈鱼收拾干净，沥净水分，切好葱姜。

把鲈鱼划刀后，一切两半，以便于烹制。

把鲈鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用。

热油，放入葱姜炒香，加入辣椒酱，小火煸炒均匀。

放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋、生抽，加适量清水，烧制5分钟。

加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟，旺火收汁后，即可关火，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。