排骨是直接冰起来煮吗

排骨在煮之前是否需要先冰起来，取决于排骨的类型（新鲜或冷冻）以及最终的烹饪目的（如炖汤、炒菜等）。以下是具体的建议：

清洗和准备：将新鲜排骨洗净，控干水分。

下锅方法：可以直接将排骨放入冷水中，然后开火煮沸。这样可以确保蛋白质均匀析出，营养不流失，并且炖出来的排骨口感细嫩。

解冻：不要直接将冷冻排骨放入热水中解冻，因为这样会导致肉质变柴。正确的做法是在常温下让排骨解冻，或者用冷水解冻。

焯水：解冻后的排骨需要在冷水中焯水，水中可以加入料酒和生姜去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净后再放入开水中炖。

总结：

新鲜排骨可以直接用冷水下锅煮。

冷冻排骨需要先解冻，然后在冷水中焯水，最后再放入开水中炖煮。

这样可以确保排骨的口感和营养价值最大化。