茄子和烤鱼一起烤的做法

茄子和烤鱼一起烤的做法如下：

茄子洗净去蒂，从上到下相间地削去一部分外皮，切5厘米段，每段直切成两半，每半切3片。

每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

鲫鱼放适量盐，比腌制咸鱼少，比炒菜多点，味精适量，鸡精稍多，姜片5~6片，腌制3小时左右。

烤前加入烧烤孜然粉、辣椒粉、味极鲜、两三滴酱油，再倒入适量油。

烤箱预热至200度。

将茄子放在烤盘上，中间划花刀，撒上葱花和调料（生抽、盐、鸡精、味精、色拉油、孜然粉、辣椒面等）。

将茄子放入烤箱中层，烤20分钟左右，直到茄子不呈白色肉即可。在烤15分钟时，撒上一层孜然粉和辣椒面。

同时，将腌制好的鱼放在另一个烤盘上，刷上调料（鱼香料、调味料、生粉水、麻油、芫荽等），放入预热好的烤箱中，185度先烤22分钟，再将小米椒、小长青椒、大蒜等配料放入锅中，加少量油烧热，加入盐、鸡精、味精、酱油、干辣椒，加少量水调汁，淋在鱼表面继续烤3分钟。

将烤好的茄子和鱼分别装盘，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。