用纯牛奶怎么做奶豆腐

方法一：传统做法

将熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵。

当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布过滤掉多余的水分。

将固体部分在锅里文火煮，边煮边搅，直到达到粘稠程度时，再装进纱布里，挤出黄水。

最后可以装模压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

将鲜奶发酵至变酸后，倒入锅中煮熬，奶浆就会变成老豆腐形状。

接着在纱布中挤压去水分，然后装模成形。

方法二：家常做法

将牛奶倒入锅中加热，煮至微开后关火，倒入容器中自然冷却至室温，使牛奶凝固成块状（这一步类似于制作酸奶的过程，但不需要添加发酵剂）。

将凝固的牛奶块切成适当大小的块状，可以直接食用，也可以进一步加工，如拔丝奶豆腐等。

方法三：纯手工制作

纯鲜牛奶发酵二至三天。

上火煮开撇清，边煮边搅，直到浓稠，此时可加糖调味。

装入模具定型，晾凉后切片食用，也可以用于泡奶茶或微波炉加热。

方法四：简易做法

将牛奶倒入锅中，小火加热至80℃左右，轻轻搅拌，加入白醋或柠檬汁，搅拌均匀，使牛奶分离成凝乳和乳清。

将凝固的奶液倒入铺有纱布的模具中，轻轻按压，使多余的乳清流出，按压时间根据个人口味调整。

将奶豆腐放入模具中，慢慢冷却后取出，晒干至所需软硬程度。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作奶豆腐。