蒸排骨可以用澄粉吗
蒸排骨 可以使用澄粉。澄粉是一种淀粉，可以用来制作蒸菜，如蒸排骨。使用澄粉或红薯淀粉可以锁住肉汁，使排骨吃起来鲜嫩软糯。同时，澄粉或红薯淀粉煮熟后是半透明的，可以使排骨在出锅时色泽更鲜亮。
准备材料
澄粉 270g
高筋面粉 30g
温水 600g
排骨 300g
独蒜 1颗
色拉油 5ml
生抽 10ml
蚝油 5ml
淀粉 少许
糖 1/2小勺
盐 少许
制作粉糊
将澄粉和高筋面粉混合，缓慢倒入温水，搅拌均匀，备用。
准备排骨
清洗干净的排骨放入大碗，加入1小勺蒜蓉、2大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺色拉油、1/2小勺糖、少许盐、淀粉，腌渍10分钟。
蒸排骨
铁盘整盘涂上薄薄的一层色拉油，倒入1mm左右厚度的粉糊，放入上汽的蒸锅蒸2分钟。
陈村粉起锅后晾凉片刻，用刮板刮起边缘，掀起折叠再切成小段。