紫苏猪肝汤
紫苏猪肝汤是一款传统佳肴，具有疏肝解郁的功效。以下是其制作方法和相关信息：
食材与调料
猪肝：富含蛋白和铁质，补血益体。
紫苏：具有清热解毒的功效，适合夏日食用。
生姜和 大葱：去腥增香。
枸杞和 红枣：滋补养身，补肝养血，明目有神。
料酒、 盐、 胡椒粉、 味精：调和诸味，提升风味。
制作步骤
准备食材
猪肝切片，用热水焯过，去血除杂。
紫苏叶、生姜、葱白适量，根据个人口味添加。
烹饪过程
清水适量，放入焯过血的猪肝，加入生姜、葱白和适量料酒，中火煮开。
转小火慢炖三十分钟，至猪肝熟透。
加入盐、胡椒粉和味精调味，最后加入紫苏叶，煮1-2分钟即可。
小贴士
料酒：必须使用农家酿的红曲料酒，超市买的料酒无法达到所需的风味。
番薯淀粉：选择农家研磨的番薯淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。
紫苏：可以用芹菜末、香菜或葱代替，但紫苏叶的香味最纯正。
营养价值与功效
猪肝：富含铁质和蛋白质，有助于补血和增强体质。
紫苏：具有清热解毒、解表散寒的功效，适合夏季食用。
生姜和大葱：去腥增香，提升整体汤的风味。
枸杞和红枣：滋补养身，补肝养血，明目有神。
其他用途
调理贫血：紫苏猪肝汤中的猪肝和红枣有助于调理贫血。
解表散寒：紫苏和鸡蛋一起做汤可以解表散寒，对治疗风寒感冒引起的症状有较好的效果。
注意事项
适量食用：紫苏含有大量草酸，不宜食用过多，以免损伤神经、消化系统和造血功能。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出既美味又营养的紫苏猪肝汤，既适合家庭日常食用，也适合在端午等佳节中作为佳肴款待亲友。