蒸猪肝蘸汁

蒸猪肝蘸汁是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

将猪肝切成厚片，用清水浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水，减少腥味。

浸泡后，将猪肝洗净，放入碗中，加入一勺盐、切好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒和香菜，腌制20分钟。

在蒸锅中加入适量清水，水开后将腌制好的猪肝放入蒸锅，大火蒸40分钟，直至猪肝熟透。

蒸制时可以在蒸盘上盖上盘子，防止水滴落。

在空碗中加入切好的蒜末、小米辣、葱花，加入一勺生抽、半勺米醋、适量的油泼辣子和香油，搅拌均匀，制作成蘸料汁。

猪肝蒸熟后取出自然放凉，切成厚片，搭配调好的蘸料汁即可享用。

小贴士

猪肝必须泡去血水以减少腥味。