鸡胸脆骨腌制

鸡胸脆骨腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

简单腌制法

用料：姜片30克、葱段50克、精盐15克、料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量。

步骤：

1. 鸡脆骨解冻后，冲洗干净，沥干水分。

2. 纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟。

3. 拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀即可。

说明：此法最简单，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

增香腌制法

用料：松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15~30克、胡萝卜浓汁90克、豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

步骤：

1. 广红胡萝卜去皮后榨汁，加入姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。