烧鸡公油炸
烧鸡公油炸的步骤如下：
准备食材
一只新鲜的鸡，清洗干净，切成块状。
大葱切成大段，生姜切成两半。
准备各种香料，如八角、香叶、麻椒、干辣椒、小茴香、白寇、白芷、桂皮、良姜、草果、山楂片等。
腌制鸡肉
将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、老抽、生抽、糖，搅拌均匀，让鸡肉的每一处都沾上香料。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1小时左右。
炸鸡块
锅内倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150摄氏度）时，将腌制好的鸡块放入油锅中，用中火炸制2-3分钟，直到鸡块表面呈金黄色并捞出控油。
炒香调料
锅内留底油，油热后放入葱姜蒜和准备好的香料一起翻炒，炒出香味。
炖煮鸡肉
加入适量的水，水量要没过鸡块，然后倒入料酒、味极鲜、食盐、冰糖等调料，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮6-8分钟，直到鸡肉熟透入味。