重庆凉拌木耳做法

重庆凉拌木耳的做法如下：

泡发木耳

将干木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到木耳完全泡发，变软并恢复弹性。

泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。

泡发后的木耳切成适当大小的片状或条状，方便食用。

准备配料

大蒜切成蒜末，增加香气。

红椒切成小段，增加菜肴的色彩和微辣味。

香菜切段，增添清香。

小葱切段，用来提香。

干辣椒剪成段，加入适量的辣味。

制作调料

在小碗中加入适量的生抽、白醋、香油、糖，根据口味调配酸、甜、咸的比例。

可以适量加入一些辣椒油或是泡椒，增添菜肴的辣味。

切好的蒜末可以与调味料一起混合，也可以根据口味决定蒜末是否炒香，炒香的蒜末会更浓郁。

焯水木耳

将切好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。

焯水的目的是去腥并保持木耳的脆嫩口感。

焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。

拌木耳

将焯水后的木耳放入一个大碗中，加入准备好的调料汁。

放入切好的蒜末、红椒段、葱段、香菜段，再加入适量的盐、鸡精进行调味。

根据个人口味调节酸辣度，拌匀所有食材，使木耳充分吸收调味料的味道。

装盘与装饰

将拌好的木耳盛入盘中，可以再撒上一些葱花和香菜增色增香。

若喜欢更浓郁的口感，可以撒上一些炒香的芝麻或花生碎，增加脆感和香味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的重庆凉拌木耳了。