凉拌莲藕洋葱金针菇

凉拌莲藕洋葱金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括莲藕、金针菇、洋葱等，搭配老干妈、生抽、陈醋等调味料，口感脆嫩，酸辣可口，非常适合夏季食用。以下是凉拌莲藕洋葱金针菇的详细做法：

所需食材

莲藕 1节

金针菇 适量

洋葱 1个

黄瓜 1根

大葱 适量

花生 适量

老干妈 1大勺

生抽 1勺

陈醋 2大勺

白糖 1茶勺

盐 1茶勺

芝麻油 少许

蒜泥 1茶匙（可选）

辣椒酱 1小勺（可选）

制作步骤

莲藕处理

莲藕切片，放入沸水中煮熟，大约3分钟，捞起后立即过冷水，防止氧化变紫。

金针菇洗净，放入沸水中煮熟，捞起后过冷水，沥干水分。

洋葱和黄瓜处理

洋葱切丝，黄瓜切丝。

调味料准备

在小碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐、老干妈、大葱、花生（或酒鬼花生），搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入小米椒或辣椒酱。

拌制

将沥干水分的莲藕片和金针菇放入大盆中，加入洋葱丝和黄瓜丝。

将调好的调味料倒入盆中，拌匀。