鸡蛋苦瓜菜名

苦瓜炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和营养价值而广受欢迎。苦瓜因其苦味而得名，同时也有“癞瓜”和“凉瓜”等别称。鸡蛋炒苦瓜的做法简单，但要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和味道。

主要食材

苦瓜：1根（约300克），选择新鲜的苦瓜，表皮光滑无斑点。

鸡蛋：3个（中等大小）。

大蒜：3瓣（切片备用）。

制作步骤

苦瓜处理：

将苦瓜对半切开，刮去内瓤，切成薄片或小丁。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。

炒鸡蛋：

热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

炒苦瓜：

锅中留底油，放入大蒜片爆香，加入苦瓜片快速翻炒至变色。

合炒：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。

出锅：

最后撒上葱花或蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

去苦味：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以用刀背轻轻刮去苦瓜的内瓤，或者用盐腌制一下。