笋油怎么做好吃吗

笋油的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统的笋油做法

材料：

毛笋 1只

葱 80克

海米 适量

盐 调料勺半勺

油 跟笋肉一样多

步骤：

1. 笋切半焯水，切成厚度约一厘米不到的片。

2. 葱切段。

3. 海米用黄酒泡开，倒掉黄酒。

4. 油入锅，中火，油温20度放笋，油跟笋齐平的样子。

5. 五分钟后放盐，翻炒搅拌。

6. 再五分钟下葱段一起熬，多搅拌。

7. 再过五到十分钟，笋变色放海米，继续搅拌五分钟。

8. 看着笋变小了，边上颜色深了，葱变棕色了就关火熬好啦。

9. 最后放入玻璃瓶，油要盖住所有内容物，这样就不容易坏。

10. 拌面时候放点酱油和糖，再开瓶捞点笋和葱脆，浇一勺笋油，味道绝对美美的。

2. 改良的笋油做法

材料：

嫩笋 适量

植物油 适量

盐 适量

步骤：

1. 选择新鲜嫩笋，切成薄片或丁块。

2. 将笋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后改用小火煮30分钟至软化。

3. 接着将煮好的笋沥干水分备用。

4. 在另一锅中，加入适量的植物油，加热至六成热。

5. 将笋块逐批放入热油中煎炸，直到变得金黄酥脆。

6. 最后将炸好的笋沥油，晾凉后存放于干燥的容器中即可。

3. 简易的笋油做法

材料：

春笋 1000g

油 适量

生抽 适量

步骤：

1. 大笋剥干净备用。

2. 切成大块。

3. 锅里油倒多些。

4. 先放入一小片，等浮上来，油就够热了，可以下笋慢慢炸，中火炸透。

5. 沥干油捞出。

6. 准备生抽。

7. 生抽倒大盆里，放入笋。

8. 拌好就可以食用。

4. 创新的笋油做法

材料：

冬笋 2只

盐 4-5茶匙

食用油 若干

步骤：

1. 选择两个冬笋，去皮去根。

2. 去皮去根后，清洗，一切为四，按冬笋生长方向切片。

3. 切为3-4毫米的薄片，不宜太薄，下油锅后会萎缩。

4. 热锅冷油，先放少量油，倒入冬笋，加4-5茶匙食用盐（盐用于防腐，便于后期保存）。

5. 充分煸炒后，水分有所收缩。

6. 此时，加入食用油，没过笋片，中火熬油，直到表面出现焦黄色。

7. 关火，等待自然冷却。

8. 冷却后出锅，放入密封玻璃罐或密封碗内，冰箱冷藏。

5. 综合的笋油做法

材料：

春笋 2个（约300克）

盐1克

味精 2克

鸡粉 2克

白糖 5克

老抽 3克

水淀粉少许

高汤、植物油各适量

步骤：

1. 春笋去掉皮，用刀刮干净笋衣，备用。

2. 春笋改刀成2厘米左右的滚刀块。

3. 改好刀的春笋焯水后沥干。

4. 锅内烧油至七成热时，放入焯好水的春笋略炒一下，捞出。

5. 锅内留油，将老抽略炒一下，放入高汤调味，倒入春笋烧2分钟，加盐、味精、鸡粉、白糖，用水淀粉勾芡出锅即可。

建议

选择笋：选择新鲜、无病虫害的笋，这样熬出的笋油味道更鲜美。

油温控制：熬笋油时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

保存：熬好的笋油应放入密封容器中，并存放在阴凉干燥处，以保持其风味。

希望这些做法能