奶油蘑菇炖鸡扒

奶油蘑菇炖鸡扒是一道奶香浓郁、口感丰富的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 【主厨广坦】奶油蘑菇炖鸡的做法

食材：鸡腿3个、口蘑/羊肚菌250g、面粉、黄油、橄榄油、盐、百里香、大蒜、洋葱、白葡萄酒、淡奶油、欧芹碎。

做法：

1. 翻炒两分钟。

2. 先煮三分钟，再加鸡汤或水500g，盖盖中火炖15分钟。

3. 再加200g淡奶油，收汁。

4. 出锅前撒欧芹碎。

2. 奶油蘑菇炖鸡

食材：鸡腿3个、口蘑、蒜瓣、葡萄酒50克、淡奶油150克、黑胡椒、盐。

做法：

1. 鸡腿去骨，加适量盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟。

2. 锅热倒入适量油，放入鸡腿，皮朝下，煎制金黄，翻面煎至金黄盛出备用。

3. 香炒蒜瓣，倒入口蘑翻炒，倒入白葡萄酒，放入鸡腿肉煮开。

4. 倒入淡奶油煮至汤汁浓稠，撒一点欧芹碎出锅。

3. 奶油蘑菇炖鸡

食材：鸡腿、白蘑菇、洋葱、蒜、姜、迷迭香、淡奶油、罗勒碎。

做法：

1. 鸡腿提前解冻，去骨，撒少许盐和黑胡椒腌制入味。

2. 白蘑菇洗干净切小块，洋葱切小块，蒜和姜切片。

3. 热锅放油，把鸡腿肉皮朝下，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 余油炒香姜蒜片、洋葱，放入口蘑翻炒，加盐、黑胡椒调味。

5. 倒入白葡萄酒，放入鸡腿和迷迭香，盖盖炖煮10分钟。

6. 倒入淡奶油，煮至浓稠，出锅撒点罗勒碎，迷迭香装饰。

4. 法式奶油蘑菇炖鸡

食材：去骨鸡腿1只、口蘑4个、洋葱15克、蒜瓣2个、蒜粉8克、淡奶油20克。

做法：

1. 鸡腿肉用盐、黑胡椒碎、蒜粉和橄榄油腌制10分钟。

2. 洋葱切碎，蒜切成沫，口蘑切片。另外再准备一些面粉。

3. 平底锅放入橄榄油，腌制好的鸡扒双面均匀沾上一层薄薄的面粉，把鸡扒两面煎至微黄，取出备用。

4. 平底锅中再次倒入橄榄油，将洋葱蒜末炒香，加入口蘑炒软，锅中加入鸡汤或清水，加入20克淡奶油，大火烧开。

5. 加入鸡扒回锅，翻煮，加盐甜味，酱汁浓稠后关火，出锅后再洒上少量欧芹碎，完成。

5. 白葡萄酒奶油蘑菇炖鸡

食材：鸡腿4个、口蘑、洋葱半个、蒜、白葡萄酒100g、淡奶油150g。

做法：

1. 鸡腿去骨，加适量盐、黑胡椒腌制15分钟。

2. 洋葱切丁，口蘑切块。

3. 锅中融化黄油，放入鸡腿，鸡皮朝下，煎至两面金黄盛出。

4. 余油炒香蒜片、洋葱，放入口蘑翻炒，加盐、黑胡椒调味。

5. 倒入白葡萄酒，放入鸡腿，盖盖炖煮15分钟。

6. 倒入淡奶油，煮至浓稠，出锅撒点欧芹碎装饰。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料和烹饪时间的调整。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。