如何发面做馒头拉丝

要制作出暄软拉丝的馒头，关键在于面团的处理和发酵过程。以下是一种简单的方法来制作这种馒头：

食材准备

高筋面粉 300克

酵母粉 3克

白糖 30克

牛奶 50毫升

鸡蛋 3颗

食用油 15克

制作步骤

和面

将面粉倒入大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。

打入鸡蛋，加入牛奶，继续搅拌成絮状。

加入食用油，用手揉成光滑的面团。揉面时，要确保面团光滑无干粉，大约需要10-15分钟。

第一次发酵

将揉好的面团放在一个抹了油的盆中，盖上保鲜膜或锅盖，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀到原来的2倍，大约需要1-2小时。

排气和分割

发酵好的面团取出，用手反复揉搓几下，排出面团中的空气。

将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成馒头形状。

第二次发酵

将揉好的馒头放入蒸笼内，每个馒头之间留出一些空隙，以便蒸汽流通。