青皮茄子能做肉沫茄子吗
青皮茄子是可以用来做肉沫茄子的。以下是一种常见的肉沫茄子做法：
准备食材
青茄子
肉沫（猪肉或五花肉均可）
葱、姜、蒜
生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、生粉
食用油
处理茄子
将青茄子洗净，切去蒂部，切成条状或块状。
可以选择将茄子用盐腌制10分钟，然后挤干水分，这样可以使茄子更加入味且不易吸油。
炒制
锅中加油，油热后加入肉沫，翻炒至肉末变色，表面微微焦黄。
加入葱姜蒜末，继续炒香。
倒入茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末和调料的味道。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量的盐调味，根据个人口味调整。
如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加紧实地包裹在食材上。