虾仁什么样
虾仁通常呈现为 肉质紧实、有弹性、颜色淡青或白色。南美白对虾虾仁蛋白质含量约为16.8%，青虾仁蛋白质含量相近但口感更鲜嫩，价格稍高。黑虎虾虾仁个头大，蛋白质含量高，约20%，价格较贵，常用于高档海鲜菜肴。
在挑选虾仁时，应注意以下几点：
色泽：
优质虾仁应无色透明，粒形完好，手感饱满有弹性。劣质虾仁色泽发红，可能有工业加工痕迹。
气味：
新鲜虾仁有浓烈的虾腥味，而死虾可能散发出碱味或无味道，甚至臭味。
肉质：
正常虾仁肉质洁净，呈淡青色或白色，有韧性；劣质虾仁肉质松散，无韧性，看起来不整洁。
根据这些标准，可以挑选到新鲜、优质的虾仁，享受美味又健康的海鲜佳肴。