迷案馆西红柿炒鸡蛋攻略
西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，以下是一个详细的攻略：
食材准备
西红柿：2个（中等大小），选择红润均匀、个头适中、有弹性的西红柿。
鸡蛋：3个，最好选用土鸡蛋，蛋黄颜色红润，营养更丰富。
调料：小葱、油、盐、糖、生抽（可选）、葱花（装饰用）。
制作步骤
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散至蛋液表面出现细密泡沫，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。
西红柿处理
西红柿洗净后，在底部划十字刀，用开水焯烫1分钟后立即放入冷水中，这样更容易去皮。
去皮后的西红柿切块备用，也可以选择不剥皮，直接炒制。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液形成大块，炒至金黄熟透后盛出备用。