肉末西红柿炒饭
番茄肉末炒米饭是一道经典的家常菜,以其酸甜的番茄和浓郁的肉酱搭配香软的米饭,深受大家喜爱。以下是制作番茄肉末炒米饭的详细步骤:
食材准备
番茄:2-3个,选择成熟多汁的番茄,以保证酱汁的鲜甜。
猪肉末:适量,选择肥瘦相间的猪肉末,以增加肉酱的风味。
洋葱:半个,切成末,用于增加香气。
蒜:几瓣,拍碎或切成末,增加菜肴的香气。
调味料:盐、糖、生抽、老抽、番茄酱、胡椒粉、淀粉等。
食材预处理
番茄处理:
将番茄洗净,顶部划十字,用开水烫一下,去皮后切成小块。
洋葱处理:
将洋葱切成细末,以备后续使用。
蒜处理:
将蒜拍碎或切成末。
烹饪步骤
炒制洋葱和蒜:
在锅中加入适量的油,油热后放入洋葱末和蒜末,炒至洋葱变透明,蒜香四溢。
炒制肉末:
加入猪肉末,快速翻炒至肉末变色,确保肉末完全熟透。
调味:
在锅中加入适量的盐、糖、生抽、老抽和番茄酱,翻炒均匀,使肉末均匀上色。
加入番茄:
将切好的番茄块加入锅中,继续翻炒,直到番茄出汁,与肉末充分混合。
炖煮:
加入适量的水,转小火慢炖,让肉酱更加入味,番茄的酸甜与肉末的鲜美充分融合。
勾芡:
在一个小碗中,用淀粉和水调成水淀粉,慢慢倒入锅中,快速翻炒,使酱汁变得浓稠。
煮饭:
在另一锅中煮米饭,煮至米饭熟透,软糯适中。
装盘:
将煮好的米饭盛入碗中,将炖好的番茄肉酱浇在米饭上,即可享用。
小贴士
肉末腌制:可以在肉末中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺玉米淀粉,加少许海盐与胡椒,搅拌均匀,腌制10分钟,这样可以使肉末更加入味。
米饭处理:如果使用剩饭,可以先用微波炉转1分钟,变软后再炒,这样更容易炒散开。
勾芡技巧:勾芡时要注意火候,避免水淀粉过于浓稠或太稀,影响口感。
通过以上步骤,你可以制作出一道酸甜可口、风味浓郁的番茄肉末炒米饭。希望你能喜欢这道菜!