怎么判断排骨熟没熟

判断排骨是否熟透，可以依据以下几种方法：

熟的排骨颜色会变白，外表看起来没有血丝。如果颜色还是粉红色或者有血丝，那么可能还没煮熟。

熟的排骨肉质会变得松软，用筷子轻轻扎一下，如果肉质很容易松开，那么排骨已经煮熟。

如果排骨的骨头很容易脱落，说明排骨已经煮熟。

另外，如果排骨内部的骨髓变成白色，也说明排骨已经熟透。

在炸排骨时，当油开始冒烟，排骨放入油锅后，保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄。用叉子插入排骨，能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。

排骨的内部温度需要达到70℃以上才能确保熟透。可以使用烹饪温度计测量，或者通过其他方法如插入筷子或小块面包来测试油温，如果它们在1-2秒内升起，说明油温达到了160-170摄氏度。

排骨的熟化时间取决于其大小和厚度。一般来说，新鲜排骨如果厚度在1-2厘米，在油温170-180摄氏度下炸制3-5分钟即可熟透。

对于煮排骨，如果用大火煮20分钟，在火候较大的情况下可能已经熟透，但如果火候较小，则可能需要煮40分钟左右才能熟透。

综合以上方法，可以根据具体情况选择合适的方法来判断排骨是否熟透。确保排骨熟透后再食用，以保证食品安全和口感。