蒜香排骨用炸的还是蒸的

蒜香排骨的制作方法中， 既有炸的步骤也有蒸的步骤。具体做法如下：

准备食材：

排骨、大蒜、姜片、胡椒粉、米酒、蚝油、盐、红薯淀粉、葱花等。

处理食材：

把蒜剁碎，加少许开水泡十分钟，然后挤干水下锅炸至金黄捞出。排骨加姜片、胡椒粉、米酒、蚝油、盐和泡蒜的水，腌制1小时，倒掉腌出的汁水，加两大勺红薯淀粉拌匀。

炸排骨：

油温七成热时将排骨下锅炸8分钟捞出。开大火升高油温，复炸4分钟捞出（第一次炸熟，第二次炸脆）。

完成菜品：

锅中留少许油，放入排骨，加炸好的蒜末和葱花炒匀即可。

此外，也有先蒸后炸的做法：

腌制排骨：

将排骨剁小段，泡水半小时，冲洗干净，控水。加入料酒、少许耗油、盐、老抽生抽、黑胡椒粉、蒜蓉、姜片，抓匀，腌制至少3个小时。

蒸排骨：

上气后，大火蒸20分钟。

炸排骨：

油锅烧热，火不要太大，开到比中火再小一点。炸至金黄就好了。

综合以上信息，蒜香排骨的制作方法中既有炸的步骤也有蒸的步骤，具体采用哪种方法可以根据个人口味和喜好选择。