费大厨芋头排骨怎么做

费大厨芋头排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克

芋头300克

姜片5片

蒜瓣3颗

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1汤匙

盐适量

八角1颗

桂皮1小段

前期准备

将排骨洗净斩块，放入冷水中浸泡出血水。

芋头去皮切块备用。

姜切片，蒜拍碎。

烹饪流程

将排骨块放入铁锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮炒香，再加入排骨块翻炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

待排骨炖至七八分熟时，加入芋头块，继续炖煮20分钟。

最后，加入盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

注意事项

挑选排骨时，要选择肉质紧实有弹性、色泽鲜亮、闻起来带有淡淡肉香的猪小排。

芋头要选择表皮光滑、无斑点、质地坚实的品种，这样口感更佳。

炖煮过程中要注意火候的掌握，既要保证食材的熟透，又要避免过度炖煮导致口感变差。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的费大厨芋头排骨。