米饭拌排骨

1. 电饭煲做法

食材准备：

排骨 500 克

大米 300 克

胡萝卜 1 根

土豆 1 个

洋葱 1 个

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油适量

制作步骤：

1. 将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥，煮 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 排骨中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

3. 胡萝卜、土豆、洋葱切成小块。

4. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的排骨翻炒至微黄，再放入蔬菜块翻炒均匀。

5. 大米洗净，放入电饭煲中，加入适量水（米和水的比例为 1:1.2），将炒好的排骨和蔬菜倒入电饭煲中，混合均匀。

6. 按下电饭煲的煮饭键，等待米饭和排骨一起煮熟，再焖 5 - 10 分钟。

2. 炒锅做法

食材准备：

排骨 400 克

大米 2 杯

胡萝卜 1 根

玉米粒 100 克

生姜 3 片

葱花 少许

调料：生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、食盐 1 小勺、五香粉 1/2 小勺、植物油 适量

制作步骤：

1. 排骨剁成小块，冷水浸泡 10 分钟去血水，然后冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干备用。

2. 胡萝卜切丁，玉米粒洗净备用。

3. 热锅冷油，放入葱花爆香，下排骨翻炒至微黄，加入五香粉、生抽、老抽、蚝油，翻炒至均匀上色。

4. 将炒好的排骨和蔬菜粒放入电饭煲中，加入适量清水（比平时蒸米饭稍微多一点），按下煮饭键。

5. 饭熟后多焖 5 分钟，撒上葱花点缀，轻轻翻拌均匀即可。

3. 电饭锅与炒锅结合做法

食材准备：

大米 200 克

排骨 300 克

香菇 100 克

胡萝卜 半根

土豆 1 个

小葱 1 根

姜 3 片

大蒜 2 瓣

桂皮 1 块

白糖、生抽、老抽、料酒、油、蚝油、盐、鸡精各适量

制作步骤：

1. 大米淘洗两遍，加入清水浸泡 1 小时。

2. 排骨用温水清洗干净，冷水下锅煮沸，煮出血沫后捞出，再用温水冲掉血沫沥干水分备用。

3. 小葱切葱段，姜切片，大蒜切片，桂皮备好。

4. 土豆、胡萝卜去皮切块，香菇剪掉根部切块。

5. 锅中倒油，放入排骨小火煎至两面微黄，加入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，调入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。

6. 倒入适量清水，投入桂皮，大火煮沸调小火焖煮 30 分钟，最后放米饭，汤可以多添点。

7. 将炖排骨的汤倒出装碗备用，锅中留一点汤汁，大火收干汤汁，把排骨盛出装盘。

8. 重新起锅，放油烧热，放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀，将泡大米的水沥干，把大米也倒入锅中一起翻炒均匀，把排骨摆在上面，浇上之前留的排骨汤，大火煮沸，调小火盖上焖煮 20 分钟，关火后焖 3 分钟。

9. 用锅铲拌一拌盛入碗中，切点葱花撒入即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。