怎么泡木耳炒木耳

泡木耳炒木耳的步骤如下：

将干木耳放入温水中泡发，约20-30分钟，直到完全泡发。泡发后，清洗干净，去掉根部，撕成小片备用。

可以使用冷水泡发，但时间较长，大约需要10到15分钟。不能用热水泡发，否则会破坏木耳的营养和口感。

泡好的木耳一定要把表面的水分沥干。可以用漏勺沥干，也可以用厨房纸巾吸干。水分是导致木耳在锅里乱蹦的原因之一。

倒点水：锅里放油烧热，把木耳放进去翻炒几下，然后加点水，再继续炒。这样木耳就软嫩了，也不会乱蹦了。

和其他菜一起炒：比如木耳炒山药、木耳炒青椒等。先把其他菜炒个半熟，再放木耳进去一起炒。这样油都被其他菜吸收了，木耳就不会直接接触到热油，自然也就不会乱蹦了。

焯水：锅中烧水，加入少许食盐入底味。水开后将木耳放入锅中焯五分钟左右即可食用。根据个人喜好，最长时间不要超过30分钟，否则木耳的营养物质会流失较多。

准备好所有食材，如猪肉里脊、红椒、大葱、大蒜、姜等，并清洗干净沥干水分。

锅中放油烧热，先放入其他食材翻炒，待半熟后加入木耳一起炒。

根据个人口味加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。

炒至所有食材熟透，木耳软嫩即可出锅。