香叶羊排做法

香叶羊排是一道美味的菜肴，下面是它的做法：

食材准备

羊排 500克

葱姜适量

料酒 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 10克

食盐 适量

鸡精 适量

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 适量

黄豆酱 1勺

啤酒 1瓶（约500毫升）

白萝卜 1个

小葱段 适量

做法步骤

焯水

将羊排剁成段，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮到断生后捞出，用热水冲洗干净备用。

炒制

锅中加入一勺菜籽油，倒入焯过水的羊排，将羊排翻炒至微微焦黄。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜和冰糖，继续翻炒几分钟，使香料充分释放香味。

调味

加入适量的食盐和鸡精，一勺生抽、少许老抽、适量蚝油和黄豆酱，翻炒均匀。

倒入一瓶快过期的啤酒去腻增香。

炖煮

加入没过羊排的开水，小火慢炖90分钟。

将白萝卜切块，加入锅中继续炖15分钟。

撒上一把小葱段，并大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士

去腥：焯水时一定要用冷水下锅，并加入足够的葱姜和料酒，这样可以有效去除羊膻味。

增香：使用八角、桂皮、香叶等香料可以显著提升羊排的香味。

火候：炒制羊排时火候要掌握好，避免炒焦，炖煮时则要用小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

希望你能成功制作出美味的香叶羊排!