白菜茎炒肉丝

白菜茎炒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪瘦肉200克

白菜梗300克

鲜红椒25克

青蒜15克

猪油75克

盐5克

酱油6克

山西老陈醋5克

味精1克

香油适量

湿淀粉适量

制作步骤

猪瘦肉处理

将猪瘦肉切成约0.2厘米厚的薄片，再切成6厘米长的细丝。

用盐、酱油和湿淀粉抓匀上浆，腌制10-15分钟。

白菜梗处理

白菜梗洗净，沥干水分，切成4厘米长、0.3厘米粗的丝。

鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。

青蒜切成细丝。

炒制过程

净锅置旺火上，放油烧到六成热，放入浆好的肉丝，快速翻炒至八成熟，盛入碗中备用。

净锅内再放油烧到六成热，下红椒丝、白菜梗丝，加盐、味精、酱油煸炒。

续放炒好的肉丝和青蒜丝，翻炒均匀。

淋入香油和山西老陈醋，翻炒均匀后装盘即可。

菜品特点

色泽美观：肉丝滑嫩，白菜梗香脆，色彩搭配得当。

口感鲜美：白菜梗的清脆与肉丝的嫩滑相得益彰，味道鲜美爽口。

小贴士

腌制肉丝：上浆是使肉丝更加嫩滑的关键步骤，腌制时间不宜过长，以免肉丝过软。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、酱油等调料的用量，使菜品更加符合个人喜好。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的白菜茎炒肉丝。希望这道菜肴能为你的餐桌增添一份美味。