尖椒饼不发面

尖椒饼不发面的原因可能有以下几点：

面团发酵时间不足：

根据传统做法，尖椒饼需要发酵3-4个小时，如果时间不够，面团可能没有充分膨胀，导致饼的口感不松软。

温水和面：

做饼一定要用温水和面，这样面团才会柔软，有利于发酵和塑形。如果水温过低，可能会影响面团的发酵效果。

尖椒含水量高：

尖椒本身含有较多水分，如果直接加入面团中，可能会导致面团过于湿润，不易成型。可以在切好的尖椒中用手攥出多余的水分，或者加入少许干面粉，以保持面团的干爽。

为了解决尖椒饼不发面的问题，可以尝试以下方法：

增加发酵时间：

确保面团有足够的发酵时间，通常需要3-4个小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

使用温水：

和面时一定要用温水，水温最好在40℃左右，这样有助于面团的发酵和柔软。

处理尖椒：

将切好的尖椒用手攥出多余的水分，或者加入少许干面粉，然后与发好的面混合，以保持面团的干爽和易于操作。

通过以上方法，可以改善尖椒饼的发面问题，使其更加松软可口。