金针菇带根

金针菇的根部 是可以食用的，尽管其根部可能比金针菇的其他部分更木质化，且容易夹杂一些脏东西。在食用前，应确保将其彻底清洗干净。此外，金针菇的根部含有丰富的营养成分，包括氨基酸和蛋白质，这些营养成分的含量甚至高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，对儿童智力发育有益。

尽管市面上的金针菇通常是处理过的，不易见到带根的金针菇，但可以通过一些方法来栽培新的金针菇。例如，可以将金针菇的根部切下，放入含有小苏打的容器中，并保持适当的温度和湿度，使其生根并生长成新的金针菇。

在烹饪方法上，金针菇根部可以用于制作多种美食，如麻辣金针菇、蒜蓉蒸金针菇、金针菇肥牛卷、油泼金针菇和凉拌金针菇等。

综上所述，金针菇的根部不仅可以食用，而且其营养价值较高。在食用时，只需确保清洗干净即可。如果希望进一步利用金针菇的根部，还可以尝试自己栽培新的金针菇。