白酒白醋发面做法
使用白酒和白醋来发面是一种传统的技巧，它利用了白酒和醋中的微生物促进面团发酵。下面是一种简便的方法来使用这两种成分来发面：
材料
面粉：500克
白酒：30毫升（约1汤匙）
白醋：30毫升（约1汤匙）
温水：约220毫升
酵母：5克
白糖：10克
步骤
溶解酵母和糖
在一个小碗中，将酵母粉和白糖溶解在温水中，确保水温不超过40°C，以免杀死酵母。
和面
将面粉放入一个大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个粗糙的面团。
加入白醋和剩余的温水，继续揉面团至光滑，大约需要5到10分钟。
第一次发酵
将揉好的面团放在一个温暖且湿润的地方，可以用湿布或保鲜膜覆盖，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍，大约需要1到2小时。