蒸气柜蒸馒头淌水咋办
蒸气柜蒸馒头时淌水是一个常见的问题，以下是一些可能的解决方案：
使用蒸笼布或纱布
在蒸馒头之前，可以在馒头上盖一层笼布或纱布，这样可以有效防止蒸锅锅盖上的水滴到馒头上。
凉水上锅，中火蒸
原本使用开水大火蒸馒头，但后来发现凉水上锅，中火蒸可以使未发酵完成的酵母在慢慢加热的过程中充分发酵，使蒸出的馒头更加松软，并且可以减少水滴。
蒸好之后静置一段时间再打开锅盖
按规定的时间蒸好关火后，不要急于出锅，再闷2-5分钟会更好。这样可以让馒头更加松软，并且减少水滴。
清理蒸箱
如果蒸箱有堵塞，需要把蒸箱放水口清理干净，并且调整浮力球的高度。蒸箱长期使用会沉积食品残渣，每次换水时间过长残渣就会发酵，导致蒸箱工作水循环不畅，蒸汽排出慢就会在蒸箱内壁产生蒸馏，蒸馏水滴落馒头上就会起皮起泡。
加大锅盖的排气孔
如果使用不锈钢蒸锅，可以尝试加大锅盖的排气孔，使多余的气体易于排出，从而减少水蒸气的产生。