凉菜调料汁不要辣椒吗

凉菜调料汁是否放辣椒完全取决于个人口味。如果你喜欢吃辣，可以适量加入辣椒油或辣椒粉来增加辣味。如果你不喜欢辣或者需要照顾到不吃辣的人群，完全可以不放辣椒或者减少辣椒的用量。

麻酱汁

麻酱用饺子醋懈开，加入两勺生抽、一勺白糖、小半勺盐、一勺耗油、少许胡椒粉、一勺芝麻和一勺蒜汁，最后滴几滴柠檬汁。

私家秘汁

将要调制的菜过开水焯水，再放凉水叮凉。调汁包括麻酱、两勺生抽、一勺白糖、小半勺盐、一勺耗油、少许胡椒粉、一勺芝麻、一勺蒜汁和几滴柠檬汁。

醋汁

将醋、盐、糖、蒜蓉、香菜末、姜末混合搅拌均匀，可以根据个人口味适量增加或减少醋的量。

花椒酱汁

将花椒粉、辣椒酱、酱油、醋、蒜蓉、糖等材料混合搅拌均匀，可以根据个人口味增加或减少辣椒的量。

这些配方都不包含辣椒，但依然可以调出美味可口的凉菜。你可以根据自己的口味选择合适的调料，创造出符合自己口味的凉菜调料汁。