用什么锅做排骨嫩嫩的

要炖出嫩嫩的排骨，有以下几种锅具推荐：

砂锅具有很好的耐热性和保温性，适合小火慢炖，能够使排骨炖得更加软烂，汤汁形成奶白色，味道浓郁。

高压锅可以显著缩短炖排骨的时间，使排骨在较短时间内变得软嫩。但需要注意的是，高压锅炖出来的排骨虽然口感较嫩，但可能不如砂锅炖的营养和味道丰富。

铁锅具有较好的导热性和锅气，适合快速翻炒和焖煮，可以使排骨表面微焦，增添风味。但铁锅炖煮时间相对较长，可能不如砂锅和高压锅炖得软烂。

铝锅也可以用来炖排骨，但需要注意的是，铝锅的导热性较好，容易使汤汁烧干，且可能会影响排骨的口感和味道。

建议

追求口感软烂：建议使用砂锅或高压锅。砂锅适合长时间慢炖，能够保持排骨的软烂和汤汁的鲜美；高压锅则适合快速炖煮，节省时间。

追求风味：可以选择铁锅进行快速翻炒和焖煮，这样可以使排骨表面微焦，增添风味。

综合考虑：如果追求营养和味道，砂锅是最佳选择；如果追求速度，高压锅则更为合适。

根据以上建议，可以根据个人口味和需求选择合适的锅具来炖煮排骨。