猪肉煮红色

猪肉煮红色的原因主要有以下几点：

猪肉中的肌红蛋白在煮熟后呈现红色，这是由于肌红蛋白含有亚铁离子（Fe²⁺）。在正常情况下，肌红蛋白中的二价亚铁离子在高温烹饪过程中会被氧化为三价铁离子，形成褐色的高铁肌红蛋白。但是，如果大块的肉类在长时间隔绝空气的情况下烹饪，肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧气，就会保持鲜红的色泽。

如果猪肉没有充分煮熟，局部有血部位可能呈现红色。放置一段时间后，血色会变暗。

有些猪可能喂养了含有瘦肉精的饲料，这可能导致猪肉在煮熟后颜色异常鲜红。

杀猪时如果没有放干净血，或者猪在宰杀时没有排酸彻底，也可能导致猪肉在煮熟后呈现红色。

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色可能是因为冷冻时猪肉里残余的血液被冷凝了。

有些猪肉可能添加了亚硝酸盐，煮熟后会发红。这种情况下，猪肉可能不安全，不建议继续食用。

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