熟猪肉蘸盐

在烹饪熟猪肉时， 不宜在烹饪过程中过早添加盐。原因如下：

盐会使猪肉中的水分流失：

盐具有很强的脱水能力，如果过早加入盐，会导致肉中的水分流失过多，从而使得肉质变得干硬。

盐应在猪肉基本熟透后加入：

在猪肉基本熟透后再加入适量的盐进行调味，这样可以保持肉质的鲜嫩多汁，同时也能让整道菜的味道更加均衡和谐。

酱油和盐的添加顺序：

正确的使用方法应该是先酱油后盐。将切好的猪肉用少量料酒和生抽腌制片刻，这样可以让肉质更加嫩滑，同时也能去除肉的腥味。接着，在锅中加入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，然后加入适量的酱油。由于酱油中含有盐分和其他调味成分，因此在这个阶段加入可以确保这些成分在高温下迅速渗透到肉里，使肉质更加鲜美。至于盐，则建议在猪肉基本熟透后再加入。

综上所述，为了保持猪肉的鲜嫩多汁，建议在猪肉基本熟透后再适量加盐进行调味。同时，可以考虑先使用酱油腌制猪肉，再在烹饪过程中加入盐，以达到更好的调味效果。