深夜食堂香辣牛肚做法

深夜食堂的香辣牛肚做法如下：

牛肚处理

将牛肚洗净，放入冷水锅中，加入姜片、八角和料酒，大火煮开后转小火煮45分钟，煮至牛肚熟透且无异味。

切条备用

煮好的牛肚捞出，切成细条备用。青红椒去籽切圈，姜蒜切片，葱切段。

炒制

锅中放入适量油，爆香姜蒜片，加入牛肚条翻炒。

倒入料酒、生抽、老抽、砂糖和盐，翻炒均匀，使牛肚充分吸收调味料。

加入青红椒圈，继续翻炒至断生。

收汁

根据口味调整盐量，翻炒均匀后，转小火收汁，使牛肚更加入味且口感紧致。

出锅

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肚煮的时间不宜过长，以免变硬，影响口感。