包包子不松软

包子不松软的原因可能有以下几点：

面团没有完全发酵：

如果面团没有发酵成功，会导致包子口感硬，不松软。解决方法是加入适量的白糖和酵母粉，并使用温水（约40℃）来融化酵母粉，以促进发酵。

面团太干：

面团过干会导致包子硬而有嚼劲。在揉面团时可以加入适量的玉米油或水，以保持面团的湿润度。

醒发时间不足：

包子在蒸制前需要充分醒发，通常需要醒发20分钟至一个小时。如果没有醒发就直接蒸制，包子会显得硬实。

面粉筋度过高：

使用高筋面粉会使包子皮更有韧性，但过高的筋度可能导致包子不够松软。建议使用中筋面粉或包子专用粉。

揉面时间不够：

揉面时间越长，面筋越多，包子的口感也会更好。建议揉面至少15分钟以上。

馅料过多：

过多的馅料会使包子变得沉重，口感紧实。建议控制馅料的数量，以保证包子的松软口感。

蒸制时间不足：

如果蒸制时间太短，包子内部的温度不够，会导致口感紧实。建议蒸制时间至少15分钟以上，以确保包子内部充分蒸熟。

没有二次醒发：

在擀皮时，面团里的空气会被排干净，如果直接蒸制，包子在遇到高温时容易回缩，失去活性。建议在蒸制前进行二次醒发，让包子更加饱满。

酵母和糖的比例不当：

在发酵面团时，酵母和糖的比例很重要。糖不仅为酵母提供营养，还能帮助面团发得更快。建议使用适量的糖和酵母，并保持水温在30℃左右。

未加泡打粉：

泡打粉是一种膨松剂，使用泡打粉可以促进面团发酵，使包子更加松软。如果没有使用泡打粉，包子的口感可能不够松软。