腊肉炒冬瓜

腊肉炒冬瓜是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

冬瓜 1斤

腊肉 1小块

大蒜子 1瓣

酱油 适量

醋 适量

步骤

将冬瓜平放躺在砧板上，切去老皮、老筋，去籽后切成薄片装盘。

腊肉肥瘦分离后切成薄片待用，大蒜子去皮后切成片。

开中火，锅烧热后，放入肥肉炼出猪油，炼油时可以将火调小。

猪油炼好后放入大蒜子和瘦肉腊肉，用油煎一会，将其煎出香味。

将冬瓜倒入热锅内，调成大火，翻炒冬瓜至冬瓜变得半透明时，加入少量香醋和食盐。

待冬瓜完全炒软，炒成全透明时，将火调小，倒入适量酱油，用筷子夹一片冬瓜尝尝咸淡，酌情增加盐分，直到味道正好时关火。

这时香喷喷的腊肉炒冬瓜就可以出锅了。

方法二：简易做法

食材

冬瓜 500克

腊肉 5-10片

干辣椒 2个

老抽 1勺

生抽 1勺

葱 1根

姜 2片

蒜 1瓣

步骤

准备一点腊肉切片，两个姜片一个蒜瓣，两个干辣椒，一点葱白和葱叶。

起锅烧油，下葱白姜片蒜瓣干辣椒出香味，下腊肉，炒断生。

下冬瓜，一直大火就行，冬瓜水分多，不会粘锅。

翻炒均匀放老抽一勺，生抽一勺继续炒，炒熟放一点葱叶翻炒均匀。

出锅装盘，真的爆好吃。

方法三：健康做法

食材

冬瓜 100g

腊肉 30g

盐 少许

干辣椒 少许

步骤

冬瓜洗干净，切成条。

腊肉洗干净，切成条。

锅烧热，加入适量油，将腊肉放入锅中煸炒。

腊肉中煸炒出油脂后，将冬瓜放入锅中翻炒几下。

放入干辣椒炒出香味。

锅中加入适量水，大火烧开小火烧5分钟。

加入少许盐调味，翻炒几下即可出锅。

方法四：家常做法

食材

冬瓜 一圈【两人份】

姜 3片

盐 一点点

腊肉有盐

生抽 2勺

干辣椒 3个

蒜 3瓣

鸡精 适量

步骤

热锅烧油，加腊肉炒，加冬瓜生姜蒜辣椒炒，加生抽翻炒。

加水，水量和冬瓜持平就行，水别加太多。

冬瓜煮久点，起锅前加一勺鸡精，盐适量。

小贴士：同事经常说我喜欢弄各种奇怪的菜，每次做好他们吃的时候评价还是不错哟。

方法五：辣味做法

食材

冬瓜 200克

腊肉 100克

姜 5克

辣椒（红，小）3个

蒜苔 50克

食盐 1/2勺

植物油 适量

鸡精 1勺

步骤

冬瓜去皮，切薄片，腊肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切丝，备用。

起油锅，油七分热，放入辣椒、姜丝爆香。

加入腊肉，中火炒至腊肉表层有油溢出。

加入蒜苔，迅速翻炒1分钟。

加入冬瓜，调入适量食盐（如果腊肉已经是盐腌过的，少放一点），翻炒至冬瓜变色。

调入鸡精，即可出锅。

方法六：海鲜做法

食材

冬瓜 500克

腊肉 100克

海米 30克

葱 一根

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