红扁豆烧芋头

红扁豆烧芋头是一道美味的家常菜，结合了红扁豆的香甜和芋头的软糯，口感丰富，营养均衡。以下是制作红扁豆烧芋头的基本步骤和所需材料：

材料

红扁豆：200克

芋头：500克

五花肉：100克（可选）

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：适量

盐：适量

蚝油：适量

鸡精或味精：适量（可选）

大米或元大麦粯子：适量

鸡蛋液：1碗（可选）

步骤

准备食材

红扁豆选择七成熟，壳软籽软，撕去两边丝，攀折成两段洗净。

芋头去皮，洗净后切滚刀块，注意芋头黏液会痒，可戴手套或煮半分钟再刨皮。

五花肉切丝或片，用开水焯烫去血沫。

生姜切片，葱切葱花。

炒制

热锅冷油，油热后放入五花肉翻炒至微黄，香味浓郁，加入生姜粒和料酒去腥。