包豆腐的做法

包豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 蒸制豆腐丸子

食材准备：

南豆腐2块

菠菜芯50克

鸡蛋清50克

熟瘦火腿20克

大油10克

鸡油20克

盐5克

味精5克

胡椒粉1克

料酒20克

湿淀粉30克

鸡汤200克

制作步骤：

1. 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

2. 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

3. 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

4. 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

2. 煎制豆腐饼

食材准备：

豆腐

菠菜

火腿肠

鸡蛋白

淀粉

食盐

鸡精

料酒

香油

水淀粉

白胡椒

高汤

制作步骤：

1. 豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。

2. 将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。

3. 菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

4. 鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。

3. 锅包豆腐

食材准备：

老豆腐1块

胡萝卜1段

青椒1个

姜1块

盐1/2小匙

糖2大匙

米醋或白醋3大匙

水2大匙

制作步骤：

1. 豆腐切成厚片，均匀裹上干淀粉，放入不沾锅中加少许油，小火煎至两面金黄待用。

2. 胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用。

3. 重新起锅烧热，下少许油，先下姜丝炒香，再下胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒。

4. 接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀，收汁出锅。

4. 糖醋锅包豆腐

食材准备：

老豆腐1块

酱油15ml

白醋50ml

番茄酱1勺

砂糖20克

淀粉3大勺

鸡蛋1个

油适量

制作步骤：

1. 糖、醋、酱油、番茄酱调好。豆腐放半小时沥水后，用厨房纸吸干水，切1厘米厚块。蛋打散。

2. 豆腐滚上淀粉，粘蛋液，再滚一次淀粉，放一边。放的时间久了会粘在一起，所以再撒点淀粉，尽量分开。

3. 锅底刷油，煎到两面黄。倒入调好的糖醋汁。有点没化开的糖，可以加20ml水调一下再倒下去。

4. 豆腐翻下身，烧到汁水收干就好了。出锅。

5. 蚝油番茄酱锅包豆腐

食材准备：

老豆腐1块

蚝油半匙

番茄酱2匙

酱油2匙

盐少许

玉米淀粉2匙

水一碗

蒜末适量

色拉油少许

鸡蛋一个

制作步骤：

1. 准备一块老豆腐。我们把切丁。

2. 一个鸡蛋打散，把豆腐丁裹上鸡蛋液。

3. 再均匀的裹上一层干淀粉。

4. 平底锅刷薄薄的一层油。开最小火，把这个豆腐一块一块的裹好。放进去煎至两面金黄。

5. 碗里放入生抽，番茄酱。淀粉。蚝油我们把它均匀搅拌。

6. 锅里放入蒜末。清水再倒入刚才调