青菜有虫子可以做酸菜吗

青菜有虫子 是可以用来制作酸菜的。在制作酸菜的过程中，如果发现青菜上有虫眼或虫子，可以将其摘除，因为这些虫子不会影响酸菜的最终口感和风味。以下是制作酸菜的步骤：

清洗青菜：

将青菜清洗干净，去除变黄或有虫眼的部分。

烫青菜：

将清洗好的青菜放入沸水中烫一下，使菜头变软，然后捞出摊开晾凉。

准备淘米水：

将淘米水加热至温热，不要煮沸，以免青菜变软烂。

腌制酸菜：

将晾凉的青菜放入干净的玻璃罐中，倒入温热的淘米水，加入少量白酒封口，密封后放在阴凉处，三天后即可变酸，一个星期后即可食用。

因此，即使青菜有虫子，只要处理得当，仍然可以用来制作美味的酸菜。建议选择整叶的青菜，以确保酸菜的口感和品质。