冬瓜灌汤包窍门

制作冬瓜灌汤包的窍门如下：

准备好面粉，加入适量的酵母和水，揉成光滑的面团。

将面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

冬瓜去皮去籽，切成小丁；猪肉剁成肉末。

热锅放油，加入肉末煸炒至变色，加入冬瓜丁翻炒均匀。

加入适量高汤或水，小火炖煮至冬瓜透明变软。

调味：加入盐、酱油、白胡椒粉等调料，最后撒上葱花提香。

煮至汤汁略微收紧，馅料凉透备用。

发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

取适量冬瓜馅料放在面皮中央，在馅料中央位置倒入少量肉冻液（即提前煮好的猪皮冻，冷却后形成的胶状液体，可在馅料中形成汤汁）。