菊花牛肉丸做法

菊花牛肉丸的做法如下：

食材准备

牛肉丸400克

A料（鲜金针20克，木耳、豆芽各50克）

调料B料（盐3克，鸡精、味精各5克）

秘制红油、红汤各100克

其他可选食材：小辣椒、藤椒、大蒜、青红椒角等

制作步骤

前期准备：

将A料（鲜金针、木耳、豆芽）过水后放入盘内备用。

牛肉丸改花刀，花刀要深但不断裂，然后焯水，使牛肉丸呈菊花状。

制作过程：

锅内加入秘制红油和红汤，再加入B料调味，将焯好水的牛肉丸放入锅内烧制5分钟，然后倒入装有A料的盘中，加入原汤即可。

可选：在牛肉丸煮制时，可以用小火慢慢加热，煮熟后放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

其他做法

椒盐菊花牛肉丸：

将牛肉丸纵横切但不要切断，均匀裹上生粉。

小煮锅热油，将菊花牛肉丸放入炸至香脆，捞出备用。

平底不粘锅中小火炒香少许盐，加入辣椒粉拌均匀，最后将炸好的菊花牛肉丸摆盘，洒上椒盐辣椒粉即可。

注意事项

花刀要切得深一些，但不要切断，这样煮制时才能形成菊花的形状。

焯水时水温不宜过高，以免牛肉丸散开。

炸牛肉丸时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出香脆的口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的菊花牛肉丸。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，增加或减少辣椒和香料的比例。